Versione affinata dei caprini «Fantasia Bianca» ottenuta da latte intero di capra. La superficie rimane chiara, ma assume un aspetto muffettato e corrugato che ne protegge la cremosità interna. Nelle fasi più avanzate di stagionatura il formaggio tende ad asciugarsi e pertanto a perdere cremosità. Si presta ad essere proposto anche sott’olio con foglie di alloro. SENZA CONSERVANTI, ADDITIVI, NE COLORANTI…
Formaggio a lunghissima stagionatura (dai 36 ai 48 mesi), trasformazione presamica di latte intero delle nostre capre. La pasta è dura e friabile; profumi e aromi sono intensi, il sapore forte ma equilibrato è apprezzabile sia in cucina che in tavola. È un formaggio particolarmente indicato per la creazione di piatti gourmet, grattuggiato, per condimenti di primi piatti. SENZA CONSERVANTI,…
